Salade périgourdine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de eendenmaagjes in een pan op een laag vuur tot ze beginnen te kleuren.
• 2 Meng de olie en azijn tot een vinaigrette en kruid met peper en zout. Was de salade en zwier droog.
• 3 Rooster de walnoten kort in een pan of in de oven.
• 4 Verdeel de salade over de borden en schik er de plakjes gerookte eendenborst, de gekonfijte eendenmaagjes en de walnoten op.
• 5 Besprenkel met de vinaigrette.