vol au vent

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zet water op en doe er de selder en ui in zijn geheel in
• 2 Voeg de kippenbouillon bij en vervolgens goed afkruiden met peper en zout
• 3 Laat 45 min doorkoken
• 4 Rol ondertussen de balletjes allemaal even groot en rol ze door de bloem
• 5 Neem het kookvocht van de kip, doe dit in een appart pannetje en kook de balletjes gedurende 10 minuten
• 6 Haal de kip en de groenten uit het kookvocht en ontbeen de kip
• 7 Maak een roux van boter en bloem doe er de melk en het kookvocht op en pers er een halve
• 8 citroen in
• 9 Leg er de kip de schijfjes rauwe champignons en de balletjes in 1
• 0 Net voor het serveren binden met de liaison van ei en melk