Risotto met kip en pesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de kipfilet in brede repen, kruid met pezo en paprikapoeder.
• 2 Haal de reepjes door de bloem en zet apart.
• 3 Verwarm de kippenbouillon.
• 4 Verhit 4 el olie in een pan en bak de ui en knoflook glazig, doe er de rijst bij en laat even meefruiten.
• 5 Blus met de helft van de witte wijn en laat onder voortdurend roeren verdampen.
• 6 Doe er de rest van de wijn bij en laat onder voortdurend roeren pruttelen.
• 7 Zodra de wijn verdampt is doe je er een pollepel warme bouillon bij.
• 8 Herhaal dit zodra de pollepel bouillon volledig door de rijst is opgenomen.
• 9 Gebruik zo de bouillon op en laat de risotto in 15 à 20 minuten beetgaar worden.1
• 0 Indien er niet voldoende bouillon is om de risottorijst gaar en romig te maken, kun je er nog een scheutje heet water bij doen.1
• 1 Roer pesto en pijnboompitten door de risotto en kruid af met pezo.1
• 2 Bak de kippenreepjes goudbruin in 2 el hete olie, laat uitlekken op keukenpapier en meng onder de risotto.1
• 3 Garneer de risotto met verse rucola en dien op.