kip curry met kokosmelk

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de kipfilets in blokjes. Maak alle groenten schoon. Snipper de ui en knoflook. Snij de paprika in reepjes. Pel de tomaat en snij ze in blokjes. Blancheer de boontjes 2 minuten in gezouten water, laat ze schrikken in koud water en uitlekken.
• 2 Kruid de kip met peper en zout en roerbak ze kort in de hete olie. Doe er de ui en currypasta bij. Roerbak tot de aroma's vrijkomen.
• 3 Overgiet met de kippenbouillon en voeg er de boontjes, paprika's en knoflook aan toe. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
• 4 Roer er de kokosmelk door en laat zonder deksel nog 10 minuten sudderen. Werk af met tomaat en verse gehakte koriander.
• 5 Lekker met pasta of (basmati)rijst.