Bereiding

1 Spoel de citroen en dep droog.
2 Rasp de schil van de citroen en pers vervolgens uit.
3 Meng de peterselie, tijm en citroenschil met het citroensap, doe er de olijfolie en honing bij en kruid af met pezo, meng goed.
4 Strijk het vlees in met dit mengsel en laat afgedekt minstens 30 minuten marineren.
5 Verwarm de oven voor op 225°.
6 Boter een ovenschaal in met solo vloeibaar en leg hierin het vlees met de marinade.
7 Zet ongeveer 30 minuten in de warme oven, draai het vlees na 15 à 20 minuten om.
8 Dien op met rozemarijnaardappeltjes en frisse salade met partjes tomaat.
9 Tip: van het braadvocht kan je, indien gewenst, een saus maken.1
0 Doe een half bouillonblokje (kip) bij het braadvocht en een scheutje water, laat even inkoken. Doe er dan wat room bij om in te dikken, kruid af met pezo.