Bereiding

1 Snij de kalkoenfilet in fijne plakjes, kruiden met een weinig pezo.
2 Laat de tomaten uitlekken, snij ze daarna in reepjes.
3 Laat de kappertjes uitlekken en spoel ze met koud water.
4 Pel de sjalotjes en snipper fijn, pel en plet de knoflook.
5 Leg op elk kalkoenlapje een paar reepjes tomaat en wat kappertjes, rol stevig op en steek vast met een prikker.
6 Verhit 3 el olijfolie in een pan en stoof de sjalotsnippers glazig, niet laten bruinen.
7 Leg er de rolletjes bij en bak ze goudbruin, voeg ook de knoflook toe.
8 Als de rolletjes goudbruin zijn, de bouillon toevoegen, deksel op de pot en 10 minuten laten sudderen.
9 Schep de rolletjes uit de pot, laat goed uitlekken en hou warm onder aluminiumfolie.1
0 Doe de helft van de rucola bij het braadvocht en pureer met een staafmixer, kruid af met pezo.1
1 Leg de rolletjes op warme borden, napperen met de warme rucolapesto en serveren met de rest van de rucola en rijst.