Bereiding

1 Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij vervolgens in blokjes.
2 Rooster de paprikablokjes en de pijnboompitten in een anti-kleefpan zonder vetstof en laat afkoelen.
3 Hak de rucola grof, hoeveelheid naar eigen smaak, best +/- 220 gr.
4 Verwarm de oven voor op 200°.
5 Meng de ricotta, de rucola, pijnboompitten en paprika tot een homogeen mengsel, afkruiden met pezo.
6 Stop 1 à 2 el van het ricottamengsel onder het vel van elke kippenfilet.
7 Vet een braadslede in met solo vloeibaar en leg de kippenfilets erin, kruid ze met pezo.
8 Leg een koffielepel solo op elke kipfilet en schenk vervolgens de bouillon rondom de filets.
9 Zet de braadslede 20 à 30 minuten in de warme oven, lepel af en toe wat braadvocht over de filets om ze sappig te houden.1
0 Dien op met een slaatje van rucola, partjes tomaat en gebakken aardappelen.1
1 Lepel het braadvocht over de filets en ook enkele druppels over de rucola.