Vol-au-vent met verse frietjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 DE GEHAKTBALLETJES
• 2 kruid het gehakt met versnipperde look, zout en peper
• 3 voeg paneermeel toe aan het gehakt en maak gehaktballetjes
• 4 kook de gehaktballetjes en bewaar het kookvocht
• 5 DE SAUS
• 6 smelt de boter
• 7 stoof de ajuintjes (kan eventueel ook met sjalootjes)
• 8 voeg de in stukjes gesneden champignons toe, en stoof samen met wat look
• 9 bestrooi alles met bloem en bak deze wat aan (niet laten aanbakken, maar zorgen dat de bloemsmaak verdwijnt)1
• 0 overgiet met wat kippebouillon (niet te veel) tot het een dikke pap vormt. Voeg vervolgens telkens wat boullion toe tot het inkookt/indikt. voeg daarna ook wat room en wat kookvocht van de balletjes aan de saus toe.1
• 1 Voeg de geplukte kip toe aan de saus en laat nog op een laag vuurtje opwarmen1
• 2 voeg de balletjes toe aan het geheel1
• 3 DE FRIETJES1
• 4 schil de aardappelen en snij in frietjes (niet afspoelen!)1
• 5 verwarm uw frietvet tot 150 graden en bak de frietjes voor, tot ze gaar zijn (zingen)1
• 6 Laat deze frietjes afkoelen en verwarm uw frietvet tot 180-190 graden1
• 7 bak uw frietjes af en serveer met wat keukenzout