1 Pureer de knoflook met de kaas. De korianderblaadjes en de gepelde walnoten in een keukenmachine of blender doen of in een vijzel fijn wrijven. Alles samenvoegen. Schenk in een dun straaltje 1dl olijfolie bij het mengsel en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met tabasco en peper. Zout naar smaak.
2 Tip:als je geen verse walnoten hebt neem gedroogde en doe deze in een kom, bedek met melk en laat ze over nacht in de koelkast staan.
3 Volgende dag melk weggieten en de walnoten met behulp van keukenpapier drogen alvorens ze ongepeld met de kaas en de look in de blender fijn malen.

Koriander Pesto is een recept van Solo Open Kitchen