Sambal Badjak - 4

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de laos en kneus de wortel een beetje in de vijzel.
• 2 Maak de lomboks, knoflook, sjalotten en kemiri's fijn in een vijzel of keukenmachine. Fruit dit aan in 2/3 van de olie.
• 3 Als het lekker gaat ruiken kunnen de andere ingrediënten behalve het restand van de olie erbij.
• 4 Laat dit een kwartiertje sudderen
• 5 Als de sambal klaar is kun je de rest van de olie erdoor roeren.
• 6 Als je de sambal in een potje in wilt bewaren kun je boven op de sambal gieten. Het blijft dan wat langer goed.
• 7 Afhankelijk van de hoeveelheid zout en suiker die je hebt gebruikt kan de sambal wel een maand tot 3 maanden goed blijven in de koelkast.