Tomaten Chutney

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  
• 2 Blancheer de tomaten, ontvel ze en pureer ze met 4 el water. Verhit de ghee boven een matige hittebron en bak de gember om er vervolgens de lomboks, kruidnagelen, laurier, kaneelstokje en het komijnzaad toe te voegen en een minuutje mee te bakken. Roer dit goed door elkaar. Voeg dan de tomaten en de asafoetida toe. Roer het met een houten lepel door, doe een deksel op de pan en laat de chutney ongeveer 25 minuten boven een lage hittebron doorkoken.
• 3
  Voorbereiding
  swijze
• 4 In het begin af en toe roeren, maar regelmatiger naarmate de chutney dikker wordt. Ga door tot bijna al het vocht verdampt is. Roer er de suiker door en draai de hittebron wat hoger. Roer nu sneller gedurende 5 minuten, tot de chutney ingedikt is tot een dikke saus. Verwijder de kruidnagelen, laurierblaadjes en het kaneelstokje. Roer het zout erdoorheen.