1 Halveer de rijpe avocado , wip de pit eruit , schil ze en snij in stukjes. Leg de stukjes avocado, citroensap, mayonaise en peper en zout en de knoflook in een kommetje en pureer het geheel met de staafmixer tot een smeuïg geheel. Proef en voeg zo nodig nog wat citroensap, peper en of zout toe en geniet van deze gezonde mayo.
2 Ook lekker als smeersel op een broodje, of boterham met bijvoorbeeld een stukje zalm als beleg erop voor de lunch. Of vul er uitgeholde cherrytomaatjes mee. Je kunt aan deze mayonaise ook nog vers gesnipperde kruiden naar smaak toevoegen, of een theelepeltje dijonmosterd. Kortom genoeg te experimenteren om de gezonde vetten van deze heerlijke vrucht binnen te krijgen.

Gezonde mayonaise op basis van avocado is een recept van Solo Open Kitchen