1 Pel de ajuintjes. Of om vlug te gaan neem ajuintjes op azijn. In dat geval: gooi de azijn weg, spoel de ajuintjes met kokend water daarna met koud water.
2 Giet de ajuintjes in een pan met gesmolten boter.
3 Voeg de suiker toe en enkele druppels citroen.
4 Warm op een zacht vuur op. Laat blond karameliseren.
5 Stop het karameliseren met de witte wijnazijn
6 Voeg de geraspte citroenschil, zout en peper toe.
7 Zet het deksel op de kookpan en laat het geheel gedurende 1 uur sudderen. Roer regelmatig om.
4 
90 min
