Gevulde boerenomelet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof de worteltjes en erwtjes in de helft van de Solo aan .
• 2 Bak de spekblokjes kort en stoof er eerst de ui en nadien de champignonschijfjes bij.
• 3 Laat licht bruin bakken. Haal het mengsel uit de pan.
• 4 Kluts de eieren met de light room en breng ze op smaak met peper en zout.
• 5 Bak met de rest van de Solo tot een omelet.
• 6 Schuif de omelet op een schotel, verdeel er de spekjes en de groenten over en plooi dubbel zodat de vulling nog net zichtbaar is.