Bereiding

1 rasp de aardappelen en uien in grove stukken
2 bak ze 10 min op een matig vuur in 3 eetl olie
3 doe ze daarna in een kom en doe beetje zout en peper bij
4 ook de cheddar, peterselie en tuinkers mogen er bij
5 meng goed en verdeel in 4 porties en vorm er zo precies dikke pannekoekjes van
6 bak ze in 3 min aan elke kant
7 bak ondertussen ook je spiegeleitjes
8 schik een rosti op je bord en schik er het spiegelei over
9 bestrooi met beetje gesnipperde bieslook en tis klaar!! 1
0 snel, makkelijk en lekker