Toast met gepocheerd ei en tomaten-notensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de tomaten en snij het tomatenvlees in blokjes. Doe in een pan, voeg sjalotten en gevogeltefond toe en laat voor de helft inkoken.
• 2 Klop de saus op met klontjes harde boter en breng op smaak met tuinkruiden, peper, zout en een beetje azijn. Voeg de Philadelphia Light al roerend toe en hou warm.
• 3 Pocheer de eieren gedurende 3 min. in ziedend water met azijn (net onder het kookpunt) gedurende 3 minuten.
• 4 Rooster het toastbrood, leg de eieren op de toast, bedek met de saus en bestrooi met de pijnboompitten en de reepjes rauwe ham. Dien onmiddellijk op.