Omelet met aardappel en wortellen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de wortelen in water tot ze zacht zijn.
• 2 Kook de aardappelen in de schil tot ze zacht zijn, laat afkoelen en pel ze.
• 3 Doe de wortelen en aardappelen in zeer kleine blokjes.
• 4 Verhit de olie in een pan, roerbak de uien 3 minuten op een middelhoog vuur.
• 5 Vermeng de wortelen, aardappelen, zout en peper en de eieren en giet in de pan. Doe het deksel erop en laat op een laag vuur 5 minuten bakken.
• 6 Draai de omelet om, doe een theelepel olie in de pan en bak nog eens 3 minuten met het deksel erop.