Kaaskroketten met Comté en boerenspek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de melk en giet ze bij de Solo en de bloem.
• 2 Roer het mengsel grondig en laat het 10 minuten koken.
• 3 Voeg de Comté en de verse room toe.
• 4 Breng het mengsel op smaak en laat het in geen geval opnieuw koken.
• 5 Voeg het in heel kleine stukjes gesneden spek toe.
• 6 Giet het mengsel op een licht geoliede plaat en laat het in de koelkast afkoelen.
• 7 Snij stukken van ongeveer 7 cm x 7 cm uit de gestolde massa.
• 8 Bewerk deze stukken met de handen: wentel ze eerst in bloem, dan in eiwit en ten slotte in het paneermeel.
• 9 Zo verkrijg je afgewerkte kroketten. 1
• 0 Schud bij elke bewerking het teveel aan bloem, eiwit en paneermeel voorzichtig van de kroketten. 1
• 1 Verwarm de friteuse voor op 180 °C. 1
• 2 Dompel de kroketten gedurende 3 minuten in de hete olie, totdat ze mooi kleuren.