1 Trek de courgette met een dunschiller in repen.
2 Blancheer ze 30 seconden in gezouten kokend water.
3 Laat uitlekken en afkoelen op een keukenhanddoek.
4 Meng de ricotta met de geitenkaas en de kappertjes, breng op smaak met peper.
5 Bestrijk de repen courgette zuinig met vijgenconfituur en besmeer met het kaasmengsel.
6 Rol op en zet vast met een houten prikker.

Courgetterolletjes is een recept van Solo Open Kitchen