Bereiding

1 Meng in een keukenrobot de ricotta, het ei en de bloem tot een licht beslag.
2 Voeg er de Parmezaanse kaas en peterselie aan toe, breng op smaak met pezo.
3 Laat opstijven in de koelkast.
4 Verwarm in een pot met dikke bodem de olie tot 160°.
5 Bak de basilicumblaadjes, ongeveer 20 seconden tot ze helgroen zijn, opgelet voor spatjes, dep droog op keukenpapier en bestrooi met zout.
6 Maak met 2 lepels ovalen balletjes (quenelles) van het beslag en leg ze met 4 tegelijk in de hete olie.
7 Frituur ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin gebakken zijn.
8 Dep droog op keukenpapier en bestrooi met zout.
9 Leg de beignets in een mooie schaal en versier met de basilicumblaadjes, die een verrukkelijk aroma vrijgeven en de smaak versterken, en enkele prikkers.