Kaassouffle

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de boter in een ruime pan. Voeg de bloem ineens toe en roer ongeveer 1 minuut tot boter en bloem zich gemengd hebben.
• 2 Giet er geleidelijk de melk bij, breng de massa aan de kook en blijf roeren tot de saus gebonden is.
• 3 Neem de pan van het vuur en roer er de kaas door. Klop er 1 voor 1 de eierdooiers door en breng de saus op smaak met peper, zout en de mosterd.
• 4 Klop de eiwitten stijf en schep ze luchtig door de hete kaasmassa.
• 5 Schep het mengsel in 6 soufflepotjes en laat de potjes in een hete oven (180 graden) gedurende 15 minuten gaar en goudgeel worden.