Italiaans slaatje met mozzarella en pesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de pijnboompitjes in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Mix de pitten met de parmezaan en de helft van een bosje basilicum in een keukenrobot of blender. Voeg er in een straaltje olijfolie aan toe tot de massa smeuïg is. Kruid met peper en zout. Snij de tomaten en de uitgelekte mozzarella in plakjes. Verdeel over 4 borden en werk af met de pesto en nog enkele blaadjes verse basilicum.