Bereiding

1 Eieren scheiden. (NB: er mag helemaal geen eigeel in het eiwit zitten!)
2 Snufje zout aan eiwitten toevoegen en met mixer stijf kloppen. Check: als je de kom op zijn kop houdt, mag het eiwit er niet uit vallen.
3 Eigeel met mascarpone goed mengen tot een egale substantie.
4 Basterdsuiker er goed doorheen mengen.
5 Stijfgeklopte eiwitten luchtig door eigeelmengsel spatelen.
6 Koffie in plat soepbord schenken en scheutje amaretto (hoeveelheid naar smaak) toevoegen.
7 Lange vingers ca. 1 seconde erin dopen en de bodem van een platte schaal ermee bedekken.
8 Helft van het mascarpone-eiermengsel erover schenken en gelijkmatig verdelen.
9 Stap 6 en 7 herhalen.1
0 Cacaopoeder erover strooien en een nacht in de koelkast laten opstijven.