Briekroketjes op een salade van veldsla en walnoot

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de Solo op een matige vlam.
• 2 Roer de bloem erdoor en laat 2 min. zachtjes pruttelen.
• 3 Giet onder voortdurend roeren scheutje voor scheutje de melk erdoor. Laat nog zachtjes 5 min. doorkoken.
• 4 Voeg de brie en de Parmezaanse kaas toe en roer tot ze helemaal zijn opgenomen.
• 5 Neem van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
• 6 Splits de eieren en roer de dooiers erdoor.
• 7 Breng het geheel op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
• 8 Bekleed een ondiepe schaal met plasticfolie en stort het mengsel daarop.
• 9 Dek af met plasticfolie en laat minstens 12 uur in de koelkast opstijven. 1
• 0 Klop de eiwitten los met een snuf zout. 1
• 1 Strooi de bloem (50 g) en het paneermeel op twee verschillende platte borden. 1
• 2 Snij het kaasmengsel in rechthoeken van 5 bij 3 cm. 1
• 3 Rol de kroketjes door de bloem, het eiwit en ten slotte door het paneermeel. 1
• 4 Maak de vinaigrette door alles te mengen.1
• 5 Giet over de gewassen sla en schik mooi op een bord. Versier met de stukjes noot en biet.1
• 6 Bak de kroketjes in op 190° voorverwarmde Solo Frituurvet, ongeveer 4 min.