ratatouille groentetaart

Ingrediënten

Bereiding

• 1 hak de ui fijn en stoof op een zacht vuurtje in een beetje olijfolie. Voeg de uitgeperste look toe. Was en pel de vier mooie tomaten en snij ze in kleine stukjes. Doe ze bij de ui en de look. Laat 30 tot 60 minuten sudderen tot u tomatensaus hebt. Breng op smaak met peper van de molen en zout.
• 2 Verwarm de oven voor op 180°C. Was de courgettes aubergines, en de resterende tomaten en snij in fijne plakjes. Giet de tomatensaus in een taartvorm of ovenschotel en spreid mooi over de bodem uit
• 3 leg er beurtelings een plakje courgette, aubergine en tomaat op. Kruid met peper en zout en bedek met een scheut olijfolie. Zet 40 minuten in de oven