Bereiding

1 Maak het witloof snel schoon onder koud, stromend water.
2 Verwijder eventueel de beschadigde blaadjes en de bittere kern aan de onderkant.
3 Laat 30 g Solo smelten in een pan en leg er het witloof in.
4 Laat het stoven op een klein vuur gedurende 30 minuten en draai de stronkjes ondertussen regelmatig om; voeg zout en peper toe.
5 Boter een vuurvaste schotel in.
6 Rol elk witloofstukje in een plakje gerookte zalm en leg in de gratinschotel.
7 Laat de mascarpone smelten in de pan met het bakvocht van het witloof.
8 Voeg het citroensap toe en kruid met nootmuskaat.
9 Proef en breng de saus eventueel nog meer op smaak met een beetje peper. 1
0 Giet die saus over het witloof en bedek met geraspte gruyère. 1
1 Plaats de schotel in de voorverwarmde oven, laat 15 minuten bakken en laat daarna gratineren. Dien op met pasta of met aardappelpuree.