Bereiding

1 Was de aubergines en snij het groene kapje eraf.
2 Snij de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer 2 cm dik.
3 Verhit 1 eetlepel Solo in de pan en bak de aubergines kort (ongeveer 5 minuten).
4 Schep de aubergineplakken uit de pan op een bord en laat de plakken afkoelen.
5 Verwarm de oven voor op 220 ° C.
6 Was de courgettes en snijd deze in kleine stukjes.
7 Pel de sjalotjes en snipper deze.
8 Verhit de achtergebleven olie in de koekenpan en fruit hierin de sjalotjes.
9 Voeg de courgette toe en bak deze 3 minuten mee. 1
0 Voeg de tomatensaus toe en warm het geheel nog even door. Draai de warmtebron uit.1
1 Vet een ovenschaal in met 1 eetlepel Solo Vloeibaar.1
2 Leg een aubergineplak op een schone snijplank. 1
3 Smeer de plak dun in met een beetje van de pesto. Leg hierop een eetlepel van het tomaten-courgettemengsel en rol de aubergineplak op.1
4 Zet het uiteinde vast met een cocktailprikker.1
5 Maak zo de rolletjes stuk voor stuk en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. 1
6 Bak de auberginerolletjes 15 minuten in de oven.