1 Verwijder de steeltjes van 4 portobello's en hou ze apart. Bestrijk de paddenstoelen met olijfolie. Meng 100g mascarpone met 1dl witte wijn en 1/2 kl chilivlokken.
2 Laat een beetje indikken op zacht vuur. Hak de steeltjes van de paddenstoelen fijn en bak ze met een gehakte ui en 2 gehakte tenen knoflook op in wat boter. Voeg er een restje gare kip in stukjes aan toe en de mascarponesaus en breng op smaak met peper en zout. Vul de paddenstoelen hiermee en bestrooi ze met broodkruim. Zet ongeveer 5 minuten onder de grill. tot de champignons gaar zijn en het broodkruim mooi goudbruin.

Gevulde portobello paddenstoelen is een recept van Solo Open Kitchen