1 Borstel de paddenstoelen schoon (gebruik geen water). Snij de chorizo in grove stukken. Bak de paddenstoelen in hun geheel samen met de chorizo gedurende 2 minuten kort aan in Solo op een hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en de platte peterselie.
2 Breng in een pan 1 liter water met de witte-wijnazijn aan de kook.
3 Breek de eieren voorzichtig in kleine koffiekopjes en schenk ze langzaam in het kokende water. Laat ze gedurende 1 minuut koken en schep ze met een schuimspaan uit het water.
4 Schep de paddenstoelen en chorizo op de borden. Dresseer het eitje erbovenop.

Bospaddenstoelen met chorizo is een recept van Solo Open Kitchen