ratatouille (vegetarisch)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de uien schoon en snipper deze. Was de aubergines en courgettes en snijd deze in blokjes. Bestrooi de blokjes aubergine met wat zout.
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C
• 3 Ontvel de tomaten en snijd deze in stukjes. Maak de paprika’s schoon en snijd deze in kleine reepjes. Pel het lookteentje en pers ze uit. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui goudgeel. Voeg dan de aubergines en courgettes toe en fruit deze 5 minuten mee. Doe er dan de tomaten, paprika, wat peper en zout bij. Doe dan alles in een ovenschaal en zet de schaal 40 minuten in de oven op 200°C.
• 4 Neem de schaal uit de oven en schep er de look, basilicum en peterselie door.