1 Kook de eieren hard (6 minuten) en laat ze afkoelen. Pel ze vervolgens en prak ze met een vork.
2 Kook de asperges gedurende 4 minuten in kokend, gezouten water (opgelet: ze moeten krokant blijven!).
3 Verhit de Solo in een hete pan. Voeg hier de eieren, zout, peper en nootmuskaat aan toe. Laat alles warm worden en voeg dan de gehakte peterselie toe.
4 Dresseer de asperges en overgiet met de eierbereiding. Werk af met de grijze garnaaltjes.

Witte asperges op z'n Vlaams met grijze is een recept van Solo Open Kitchen