1 Gebruik bij voorkeur olijven van Crespo (te vinden bij Turkse/Marokkaanse kruidenier). Laat de olijven en kappertjes uitlekken. Alles in de keukenmachine en fijnmalen. Doorlopend kleine hoeveelheden olijfolie toevoegen tot wanneer men de juiste substantie en smeuïgheid bekomt. Naar smaak peper en een snuifje Provençaalse kruiden toevoegen. Serveer met spiesjes vers Turks brood of schijfjes Stokbrood. Al dan niet geroosterd met een strijkje olijfolie.

Tapenade (olijf) is een recept van Solo Open Kitchen