1 snij de groenten in kleine blokjes. Laat de aubergines uitlekken in een zeef met zout. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Bak de blokjes courgette goudbruin en stort ze daarna in een schaal
2 doe wat extra olijfolie in de pan, bak er de blokjes ui in en doe die vervolgens bij de courgettes. Herhaal met de blokjes aubergine en daarna met de blokjes tomaat.
3 Roer het groentemengsel om, proef om te zien of er nog peper of zout bij moet. Bestrooi met de provencaalse kruiden en roer nog een keertje voorzichtig om.

RATATOUILLE is een recept van Solo Open Kitchen