Groentesnippers met zoetzure dipsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zeef de bloem boven een kom en voeg de cayennepeper en een mespunt zout toe.
• 2 Maak een kuiltje in het midden.
• 3 Klop geleidelijk de olie en het koude water door de bloem tot een glad beslag is ontstaan.
• 4 Kook de groenten 5 min in kokend water en laat ze goed uitlekken.
• 5 Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het beslag.
• 6 Haal de groenten door het beslag en schud het teveel eraf.
• 7 Verhit de olie tot 180°C.
• 8 Frituur de groenten in porties in 1 à 2 min goudkleurig.
• 9 Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.1
• 0 Breng alle ingrediënten voor de saus in een pan al roerend aan de kook tot een dikke en heldere saus is ontstaan.1
• 1 Serveer deze saus bij de groentesnippers.