Groene-aspergesalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De asperges voorzichtig schillen en de houterige uiteinden verwijderen, in kokend water met een beetje zout, suiker en boter gaar koken
• 2 De kalkoenborst in smalle reepjes snijden. De asperges in 2 cm lange stukjes snijden en met de tomatenpartjes en de bieslook bij de kalkoenborst voegen.
• 3 Van azijn, peper, zout en mosterd een marinade roeren, de olie en een dunne straal met de garde flink doorheen kloppen totdat er een romige saus ontstaat.
• 4 De aspergesalade op 2 borden schikken en de saus eroverheen gieten