blinde vinken van aubergines met feta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 warm een grill voor.
• 2 Vinaigrette met balsamico : in een kom mengt u de balsamicoazijn, peper en zout. Giet er de olijfolie bij. Zet apart. Bestrijk de aubergineschijven met olijfolie met behulp van een penseel.
• 3 Rooster ze 2 MIN aan elke kant;
• 4 leg de geroosterde schijven op het werkblad. Breng op smaak met peper en zout, leg op elke schijf een fetastaafje, 2 helften zongedroogde tomaten en 2 basilicumblaadjes. Rol op. Prik de blinde vinken op 2 houten spiesjes. Rooster 2 minuten aan elke kant.
• 5 Verdeel over de borden. Lepel er wat vinaigrette over. Garneer met basilicumblaadjes. Lekker als voorgerecht met yoghurt muntsausje. serveer als licht hoofdgerecht met een tomatensalade