Koolsalade met koriander en pinda's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schaaf de witte kool in dunne repen en rasp de wortel. Halveer het pepertje, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Snijd de lente-uien in ringetjes. Rooster de pinda's in een droge koekenpan goudgeel.
• 2 Maak een dressing van de olijfolie, het citroensap, de sojasaus en de sesamolie. Meng met de kool, wortelreepjes, lente-uien en peperreepjes en laat de dressing goed intrekken.
• 3 Bestrooi de salade vlak voor het serveren met de gehakte groene kruiden en de geroosterde pinda’s.