Lente muffins van groente

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat ondertussen de boter in een pannetje smelten en afkoelen. Vul de muffin bakvorm met de papieren ingevette muffin bakjes . Meng de 3 soorten groente door elkaar. Meng het meel met de kaas en werk dit door de groente. Bestrooi royaal met peper en zout uit de molen en werk dit alles goed door elkaar.
• 2 Meng het bakmeel met de geraspte kaas flink wat peper en zout en roer de groenten erdoor. Meng dan de boter, geklutste eieren en de melk door elkaar en voeg dit aan de groente massa toe. "Kneed " alles met een lepel door elkaar . Het zal een plakkerig geheel zijn.
• 3 Schep de muffin vormpjes vol tot ff onder de rand en plaats de vorm in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten.