1 Warm de kokosmelk samen met de suiker en het eigeel op au bain-marie tot 84 °C en koel dan af. Klop de room op en spatel deze voorzichtig onder het mengsel.
2 Vul er potjes of diepe borden mee op en laat stollen in de diepvriezer.
3 Chocoladesaus: Kook het water samen met de kristalsuiker en de cacao. Week het gelatineblad in koud water en los dat op in de saus.

Parfait van kokosmelk met chocolade saus is een recept van Solo Open Kitchen