Aarbeien met sabayon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de aardbeien en laat ze uitlekken en opdrogen.
• 2 Neem pas daarna de kroontjes van de vruchten.
• 3 Klop in een pannetje 2 eidooiers, 2 volle eetlepels witte bastedsuiker en 1 mespuntje rasp van de sinaasappelschil goed los.
• 4 Voeg onder voortdurend kloppen, 8 eetlepels vers geperst sinaasappelsap toe.
• 5 Plaats het pannetje boven een zo laag mogelijk afgestelde warmtebron en blijf dan zolang roeren en kloppen tot de saus is gebonden.
• 6 Let er wel op dat de saus NIET aan de kook komt want dan schift deze!
• 7 Schenk de saus over de vruchten en dien het gerecht onmiddelijk daarna op.