Citroencheesecake met rood fruit

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 160 graden
• 2 Maal de tarwebiscuits en lange vingers fijn
• 3 Smelt de room met Solo. Meng de gesmolten Solo met de koekkruimels.
• 4 Vet de springvorm in. Doe het koekkruimelmengsel op de bodem van de springvorm. Druk het stevig aan met de achterkant van een lepel.
• 5 Rasp de schil van de citroen en per hem uit
• 6 Mix in een kom roomkaas, creme fraîche, citroenrasp, citroensap, witte basterdsuiker, vanillesuiker, eieren en een snufje zout tot een luchtig mengsel.
• 7 Schenk het mengsel op de koekjesbodem. Bak de taart in ruim een uur gaar en goudbruin.
• 8 Meng het diepvriesfruit, aardbeien, balsamicoazijn en poedersuiker. Laat het minstens een uur marineren.
• 9 Laat de taart afkoelen. Serveer de taart met de fruit en eventueel witte chocoladeflinters.