Bereiding

1 Splits de eieren.
2 Roer de ricotta met de melk en eierdooiers in een kom.
3 Zeef er de bloem en het bakpoeder bij en meng goed, zorg dat er geen klonters zijn.
4 Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout.
5 Spatel ze voorzichtig door het ricottamengsel.
6 Verhit een weinig solo in een koekenpan.
7 Doe per pannenkoekje een grote eetlepel deeg in de pan.
8 Bak zowat 2 minuten op een matig vuur tot de onderkant goudbruin is, draai om en bak de andere kant ook goudbruin.
9 Herhaal dit tot het deeg op is.1
0 Bestuif de pannenkoekjes met poedersuiker en seveer, eventueel met een bolletje vanille-ijs.1
1 Tip: is heerlijk en voedzaam als ontbijt.