Mascarponemousse met karamel van balsamico

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak eerst de karamel:
• 2 Breng de balsamico-azijn en de suiker aan de kook in een op 115° voorverwarmde oven.
• 3 Als het een mooie vloeibare karamel is, uit de oven halen en laten afkoelen.
• 4 Klop de room op tot slagroom.
• 5 Sla het eiwit met de suiker tot schuim en voeg dat beetje bij beetje toe aan de mascarpone.
• 6 Roer er nu de opgeklopte slagroom door.
• 7 Maak quenellen van het mascarponemengsel, leg deze op dessertbordjes en overgiet de mousse met de koude karamel.