crème brûlée van de chef

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Warm de oven voor op 130 gr (warme lucht) Kook de room met de gespleten vanillestokjes en 40 gr suiker.
• 2 Meng de andere 40 gr suiker met de eidooiers, klop goed (electrisch) tot de eieren bleek zien .
• 3 Giet nu al roerend de kokende room bij de eieren en schraap de vanille leeg.
• 4 Giet in lage schaaltjes en zet in de oven in ruime bain-marie gedurende 50 minuten.
• 5 Laat een nacht afkoelen in de koelkast.
• 6 Verdeel de kandijsuiker over de crème en brand hem.