Rijstpap

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de kom waarin je de rijstpap wil bereiden goed om het koud water.
• 2 Laat de dessertrijst onder koud stromend water goed uitlekken.
• 3 Smelt het klontje boter, voeg de rijst toe en roer goed om.
• 4 Giet de melk er bij, voeg de in 2 gesneden vanillestok en kaneelstok toe en laat garen op een zacht vuurtje.
• 5 Voeg de suiker en de saffraan toe na 30 minuten koken.
• 6 Splits ondertussen het ei en klop het eiwit stevig op.
• 7 Laat nog 10 minuten verder koken, maar blijf roeren tot de rijst gaar is.
• 8 Meng het eigeel onder de gare rijstpap en schep als laatste het stijfgeklopte eiwit onder de rijstpap.
• 9 Haal de vanillestok en de kaneelstok uit de rijstpap en schep in kommetjes.1
• 0 Werk af met wat speculooskruimels.