1 Doe de mascarpone, slagroom, fijne suiker en sherry in een kom en klop met een garde tot het mengsel stijf genoeg is geworden.
2 Breek of snij de after-eights in kleine stukjes, en spatel deze door de de creme. Schep de creme in schaaltjes of glaasjes en decoreer met wat after-eight en serveer.