Abrikozenbrûlée

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Giet het sinaasappelsap in een kom en laat de abrikozen er minstens 1 uur in weken.
• 2 Breng het sap en de abrikozen langzaam in een kleine pan aan de kook. Laat ze 20 min pruttelen. Pureer ze met de staafmixer.
• 3 Klop de eierdooiers en de suiker schuimig.
• 4 Doe de yoghurt in een kleine pan. Voeg de room en het vanille extract toe en breng het custard op een laag vuur aan de kook.
• 5 Giet het yoghurtmengsel al roerend bij de eieren. Zet de schaal boven een pan met kokend water.
• 6 Blijf roeren tot alles indikt. Verdeel het abrikozenmengsel over 6 schaaltjes en giet de custard erbij.
• 7 Laat de desserts wat afkoelen en zet ze vervolgens minstens 1 uur in de koelkast.
• 8 Strooi de rietsuiker over de custard en zet de desserts onder een voorverwarmde gril tot de suiker smelt.
• 9 Laat het afkoelen. 1
• 0 Tik, voordat u de brûlées serveert, met de bolle kant van een lepel op de karamellaag zodat hij breekt.