Bereiding

1 Klop het eiwit met de kristalsuiker tot 1 geheel. Dit door de suiker beetje bij beetje toe te voegen.
2 Klop het eigeel en de poedersuiker wit.
3 Schep de mascarpone onder het opgeklopt eigeel samen met de amaretto.
4 Schep hier dan voorzichtig het eiwit onder.
5 Optioneel: meng de koffie met een beetje amaretto.
6 Dop de lange vingers in de koffie en leg deze als basislaag in de kom.
7 Schep hier het mascarponemengsel onder.
8 Werk zo de lagen verder af.
9 Laat opstijven in de koelkast.1
0 Werk af met het cacaopoeder vlak voor het serveren.