Geglaceerde flensjes met Citrusvruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Flensjes : Alle benodigdheden mengen en er flensjes van bakken.
• 2 Banketbakkersroom: Melk aan de kook brengen. Eidooiers schuimig kloppen met de suiker en vanillesuiker. Vanillebloem erdoor roeren . Hete melk toevoegen en al roerend laten doorkoken. Roer er de likeur door.
• 3 Fruit/ Schil alle vruchten tot op het vruchtvlees, fileer ze en snijd in blokjes.
• 4 Suikersiroop: Maak een siroopje van de suiker en het water en laat afkoelen.
• 5 Lepel een flinke eetlepel banketbakkersroom in het centrum van elke pannekoek. Plooi tot een vierkant en schil in een ovenschaal.
• 6 Klop het eiwit tot sneeuw, en mix er de poedersuiker door . Spuit dit op de pannekoeken en laat even kleuren onder de gril
• 7 Vermeng de blokjes fruit met het suikerstroopje
• 8 Shik per bord een pannekoek met daarond wat fruit.