Bereiding

1 Maak sterke koffie.
2 Splits de eieren en hou het eiwit van 1 ei apart.
3 Meng vervolgens met een mixer de 2 eierdooiers, de bloemsuiker en de amaretto tot een luchtig beslag. Dit mengsel moet een lichte kleur hebben.
4 Voeg de mascarpone toe en mix alles tot een glad geheel.
5 Klop het eiwit stijf en schep dit voorzichtig met een houten lepel onder het mascarponecrème.
6 Dompel de speculoosjes één voor één kort in de koffie.
7 Leg ze op de bodem van een kom.
8 Bedek de speculoosjes met een laag mascarponécrème.
9 Hierop komt dan weer een laag met koffie doordrenkte speculoosjes en vervolgens weer een laag crème. Herhaal nog een keer.1
0 Zet de tiramisu 4 uur in de koelkast om op te stijven.1
1 Strooi vlak voor het opdienen een laagje cacaopoeder of speculooskruimels over de tiramisu.